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| 所属分类：首页 >> 图书分类 >> JC教材教辅 >> 食品安全与卫生 |
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| 丛书名： |
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ISBN： |
978-7-5026-3648-7 |
| 供应商： |
中国质检出版社 |
出版日期： |
2012-10-09 |
| 编著者： |
曾庆祝、吴克刚、黄河主编 |
译者： |
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| 版次： |
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印次： |
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| 页数： |
428 |
语种： |
中文 |
| 纸张： |
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包装： |
平装 |
| 开本： |
16开 |
读者对象： |
所有 |
| 定价： |
￥56.00 |
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| 会员价： |
￥56.00 |
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| 高级会员价： |
￥56.00 |
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| vip会员价： |
￥56.00 |
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内容简介
本书针对当前国内外食品安全与卫生面临的种种问题，围绕食品从原料生产到加工、储藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用
目录
第一章 绪论
第二章 食品安全风险特性和食品污染
第三章 食品的生物性污染
第四章 食品的化学性污染
第五章 食品的物理性污染
第六章 食物中毒
第七章 各类食品的安全与卫生
第八章 食品添加剂与食品安全
第九章 食品生产加工过程良好作业规范
第十章 食品加工卫生操作规程
第十一章 危害分析与关键控制点
第十二章 食品安全管理体系
第十三章 流通领域食品安全卫生管理
参考文献 |
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