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所属分类:首页 >> 图书分类 >> B农业、林业 >> 乳制品加工技术 |
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丛书名: |
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ISBN: |
978-7-5026-3625-8 |
供应商: |
中国标准出版社 |
出版日期: |
2012-07-20 |
编著者: |
罗红霞 姜旭德主编 |
译者: |
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版次: |
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印次: |
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页数: |
204 |
语种: |
中文 |
纸张: |
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包装: |
平装 |
开本: |
16开 |
读者对象: |
所有 |
定价: |
¥29.00 |
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会员价: |
¥29.00 |
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高级会员价: |
¥29.00 |
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vip会员价: |
¥29.00 |
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内容简介 本书是结合现代化乳品生产企业岗位的培养要求,强调职业能力和实践能力的培养,突出工学结合的高职教育教学特点,以企业真实岗位和产品为载体,以项目教学进行情景设计,共设计10个项目,每个项目以知识目标和能力目标为导向,进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述,并对项目以技能实训的方式进行实施,以强化学生的操作技能。 本教材内容共分10个项目:认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的加工、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制。 目录 项目一 认识乳源 项目二 原料乳的验收和预处理 项目三 液态乳的加工 项目四 酸乳的生产 项目五 干酪加工技术 项目六 乳粉的加工 项目七 冷饮乳制品的加工 项目八 奶油的加工 项目九 乳品厂设备的清洗消毒 项目十 乳制品安全生产与品质控制 |
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