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| 所属分类：首页 >> 图书分类 >> X食品 >> 烹饪营养与卫生 |
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| 丛书名： |
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ISBN： |
978-7-5026-3559-6 |
| 供应商： |
中国质检出版社 |
出版日期： |
2012-04-17 |
| 编著者： |
陈福玉 叶永铭 郝志阔 主编 |
译者： |
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| 版次： |
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印次： |
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| 页数： |
184 |
语种： |
中文 |
| 纸张： |
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包装： |
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| 开本： |
16开 |
读者对象： |
所有 |
| 定价： |
￥25.00 |
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| 会员价： |
￥25.00 |
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| 高级会员价： |
￥25.00 |
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| vip会员价： |
￥25.00 |
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内容简介
烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪食品的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。
目录
第一章 绪论
第二章 基础营养学总论
第三章 平衡膳食与合理烹调
第四章 特定人群的营养与膳食
第五章 烹饪卫生学总论
第六章 各类烹饪原料的营养与卫生
第七章 餐饮卫生管理及安全控制
附录 中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)表 |
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